Прозаик, журналист. Родился 4 мая 1939 в Иерусалиме. В возрасте пятнадцати лет переселился в кибуц Хульда. Во время прохождения действительной армейской службы служил в бригаде "Нахаль", участвовал в стычках на сирийской границе. В 1961 году, по окончании воинской службы, возвратился в кибуц, где работал сельскохозяйственным рабочим. Первые короткие рассказы опубликовал в двадцать лет. В первые годы публиковался в основном в журнале "Кешет". Уже первый авторский сборник, "Земли шакала" (1965), был встречен израильским обществом с большим интересом.
Изучал философию и литературу в Еврейском университете (закончил первую степень в 1964 году) и в Оксфордском университете (в 1969—1970 году). В течение двадцати пяти лет преподавал в школе кибуца и писал прозу. В 1986 году покинул кибуц, сейчас живет в городе Арад и преподает в университете имени Бен-Гуриона в Беэр-Шеве.
Принимал участие в Шестидневной войне в составе танковых войск на Синайском полуострове и в войне Судного дня на Голанских высотах. Со времени Шестидневной войны 1967 года Оз опубликовал множество статей и эссе об арабо-израильском конфликте.
Амос Оз преподавал в Оксфордском университете, Еврейском университете в Иерусалиме и в Колледже Колорадо.
Произведения Оза изданы на 38 языках в 36 странах мира. Его роман "Мой Михаэль" включён Международной ассоциацией издателей в список ста лучших романов XX века. В 1997 году президент Франции Жак Ширак наградил Оза орденом Почётного легиона. С 1991 года — действительный член Академии языка иврит. Лауреат Премии имени Бялика (1986), Премии Израиля по литературе (1998), Премии Гёте (2005). Почётный доктор Антверпенского университета (2008). В 2009 году Оз считался основным претендентом на Нобелевскую премию по литературе, но в итоге её получила германская писательница Герта Мюллер.
Один из основателей и лидеров крайне левого движения "Шалом ахшав" ("Мир — сейчас"). Уже в 1967 году выступил с призывом разрешения израильско-арабского конфликта путём создания двух государств — еврейского и арабского — на территории Палестины. В 2006 году агитационный ролик Оза использовала в своей предвыборной кампании левая партия "Мерец".
Призывал прекратить исполнять в кибуцах песни одной их наиболее любимых и популярных израильских певцов Наоми Шемер, выступившей против Кемп-Девидских соглашений. В 2000 году Оз публично заявил, что выступает против возвращения в Израиль палестинских беженцев.